• 實用食品雕刻技法大全

本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據，對食品雕刻...

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• 果醬畫制作精解

果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、制作步驟等基礎知識，然后按照植物類、動物類、其他類的分類，精選了...

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• 果醬畫技法與素材大全

本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考，包括十大類200余個造型，分別為：線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查...

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• 新潮盤飾造型

盤飾是利用多種手段對菜點進行裝飾，可提升菜點的審美價值和經濟價值。本書介紹了拼擺飾件、雕刻飾件、面團飾件、糖藝飾件、巧克力飾件、果醬畫飾件六大板塊的盤飾知識，包括原料的選用、飾件制作的方法、飾件細節的...

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• 泡茶之境：22種中國茶的茶藝美學

茶無定味，適口為佳，且泡茶且享受。一杯好茶用心去泡就是最美?！杜莶柚常?2 種中國茶的茶藝美學》收錄了22 種有代表性且知名的茶葉，茶藝師以每一種茶為一個章節，從識茶、茶典、泡茶、品茶、茶保健和存茶幾...

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• 廣東點心制作實訓教程

廣東點心用料精博、品種繁多、款式新穎、口味清新多樣、制作精細、咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧、造型各異、相映成趣，令人百食不厭。 《廣東點心制作實訓教程》一書，主要...

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• 吃出好身材：快樂減肥一本通

本書從減肥減脂和體重管理的必要性開始講起，回答了減肥中常見的問題，從食物、飲食模式、心理、運動等方面展開描述，始終有故事和案例相伴，使讀者可以在增廣見聞的同時學會如何科學減肥。 本書分為10章，包括減...

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• 100種食用及藥用花彩色圖鑒

本書收錄了我國主要食用及藥用植物花100種（隸屬59個科），其中，草本植物花48種，藤本植物花3種，灌木植物花227種，木本植物花27種。介紹了每種植物的形態特征、分布生境、食用方法、藥用功效等。書中配有彩...

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• 客家美食：煙火龍華之客家菜與文化溯源

《客家美食：煙火龍華之客家菜與文化溯源》為廣大美食愛好者提供周到細致的下廚一站式烹飪指南，幫助其在短時間內掌握客家經典美食的制作方法，迅速成為烹飪達人。書中精選具有各地客家特色的代表性菜肴與風味小吃，...

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• 翻糖蛋糕與甜品臺設計

在制作翻糖蛋糕的時候，你有沒有為該如何裝飾手中的作品而感到苦惱？有了創作的靈感，卻因為對甜品臺的整體布置不熟悉而不知道如何搭配？ 近幾年來，中國一二線城市的中高端婚禮、寶寶宴會以及各式商務宴會中越來...

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