有機化學實驗（秦永華）

本書的編寫基于高素質技能型人才培養的需要，堅持能力本位和實踐導向，旨在提高學習者的創新思維。編者在編寫過程中，以黨的二十大報告精神為指引，充分聽取一線教師的建議和意見，注重教材的職業性、針對性、實踐性、創新性及完整性。
本書的主要特點表現為以下四點。
（1）以模塊化構建有機化學實驗框架，按實驗基礎知識、實驗基本操作、有機化合物性質、有機化合物制備、天然有機化合物分離及設計性實驗等對實驗內容進行分類。強化對實驗基礎知識、基本操作技能的掌握，通過性質、制備與分離實驗加深對化合物物理與化學性質應用的理解。注重通過設計性實驗，對學生實驗遷移能力、創新能力的訓練，同時培育學生嚴謹細致的科學態度、涵養優良學風，激發學生的創新活力。
（2）依據職業本科教學特征，結合專業技能特點，與藥學、中藥、食品、材料、化工、生物、化妝品、環境、能源等各行業的需求相銜接，選取并編寫實驗內容，在部分實驗中提供數字化資源、知識鏈接等，并適當引入新型實驗方法，激發讀者學習興趣，拓寬研究視野。
（3）每項任務后均列有相關現象及實驗數據記錄表格，便于讀者記錄實驗數據，加強讀者數據處理能力。
（4）樹立“綠水青山就是金山銀山”的理念，著眼于低碳、減污及環境保護，在實驗設計中替換了一些高污染的化學試劑，使用了一些更為低碳的實驗手段。
參與本書編寫的有浙江藥科職業大學的秦永華、嚴蘭蘭、張新波、趙新梅、張莉，寧波職業技術學院的史海波，中寧化集團寧波諾柏醫藥有限公司的趙海，重慶化工職業學院的李淑聰，河南應用技術職業學院的唐貝，江蘇醫藥職業學院的張明光等。本書在編寫過程中得到了浙江藥科職業大學的大力支持，在此表示衷心的感謝。同時，教材在編寫過程中參考了部分文獻資料，在此對原文獻資料的編著者表示感謝。本書中的數字資源由張斌、李黎枝葉、鐘慧云、周丹璐、曾保富等制作并提供，在此一并表示感謝。
由于編者水平有限，書中難免出現疏漏或不足之處，懇請使用本書的師生及同行專家批評指正。

編者

秦永華，浙江藥科職業大學 ，副教授，任職于浙江藥科職業大學，浙江省化妝品檢查員、寧波市化妝品檢查員，從事有機化學理論及實踐教學近17年，教學經驗豐富，教學效果良好。工作期間，主持和參與了多項省、廳、市局級教科研項目，組織和指導學生參加了省市大學生化學競賽，并獲得獎項。

《有機化學實驗》按模塊化編寫，全書共分為六個模塊，介紹了有機化學實驗基礎知識、有機化學實驗基本操作、有機化合物的性質、有機化合物的制備、天然有機化合物的分離及設計性實驗等內容。在實驗項目的選取上，既包含了經典的有機化學實驗，也增加了部分與生活聯系緊密的綜合性實驗及設計性實驗。在實驗的操作模式上，引入了光催化反應、微波輻射反應等新型實驗方法。在實驗內容的組織上，引入了近年來的研究熱點問題，如離子液體催化、廢水中染料降解、生物材料循環利用等，以開闊學生化學視野，提高學生的化學綜合素養。本實驗教材配有部分實驗的操作視頻，可供學習者在實驗操作時參考。
本書可作為高等職業教育本科院校和職業院校相關專業有機化學實驗教材，也可供相關人員自學使用。

模塊一 有機化學實驗基礎知識	001
項目一　實驗室規則和安全知識	001
一、有機化學實驗室規則	001
二、有機化學實驗室安全知識	002
項目二　有機化學實驗常用儀器及裝置	003
一、有機化學實驗常用儀器	003
二、有機化學實驗常用裝置	006
項目三　常用化學試劑簡介	011
一、化學試劑等級	011
二、試劑取用注意事項	012
項目四　實驗的預習、記錄和實驗報告	012
一、實驗預習	012
二、實驗記錄	013
三、實驗報告	013
項目五　常用化學工具	016
一、化學數據庫	016
二、化學結構軟件	017

模塊二 有機化學實驗基本操作	019
任務1　熔點的測定	019
任務2　蒸餾及沸點測定	023
任務3　分餾	027
任務4　減壓蒸餾	031
任務5　水蒸氣蒸餾	037
任務6　洗滌與萃取	041
任務7　重結晶	047
任務8　薄層色譜	050
任務9　折射率的測定	056
任務10　旋光度的測定	061
任務11　紅外光譜	066

模塊三 有機化合物性質實驗	071
任務12　烴的性質	071
任務13　鹵代烴的性質	074
任務14　醇、酚、醚的性質	078
任務15　醛、酮的性質	083
任務16　羧酸的性質	087
任務17　取代羧酸及羧酸衍生物的性質	089
任務18　胺的性質	093
任務19　糖類的性質	098
任務20　氨基酸、蛋白質的性質	102

模塊四 有機化合物制備實驗	105
任務21　環己烯的制備	105
任務22　1-溴丁烷的制備	108
任務23　2-甲基己-2-醇的制備	111
任務24　乙醚的制備	115
任務25　苯乙醚的制備	119
任務26　環己酮的制備	122
任務27　肉桂酸的制備	125
任務28　己二酸的制備	128
任務29　乙酰水楊酸的制備	131
任務30　乙酸乙酯的制備	134
任務31　乙酰苯胺的制備	138
任務32　對氨基苯甲酸乙酯的制備	140
任務33　乙酸丁酯的制備	143
任務34　甲基橙的制備	147
任務35　呋喃甲酸與呋喃甲醇的制備	150
任務36　苯妥英鈉的制備	154

模塊五 天然有機化合物分離實驗	158
任務37　槐米中蘆丁的分離	158
任務38　茶葉中咖啡因的提取	161
任務39　牛乳中酪蛋白及乳糖的提取	165
任務40　橙皮中檸檬烯的提取	169
任務41　玫瑰中精油的提取	172

模塊六 設計性實驗	175
任務42　離子液體的合成及應用	175
任務43　高分子化合物的溶脹	176
任務44　廢水中染料的光催化降解	177
任務45　乳酸鈣的制備	178

附錄	181
附錄1　常見元素的符號及原子量	181
附錄2　常用干燥劑種類	182
附錄3　實驗中常用洗滌劑的配制及使用	182
附錄4　二元恒沸混合物	183
附錄5　三元恒沸混合物	183
附錄6　常用試劑的配制	184
附錄7　常用溶劑的熔沸點	185
附錄8　常見物質的折射率、相對密度及溶解度	186
附錄9　不同溫度下蒸餾水的折射率	187

參考文獻  188