圖書介紹
編輯推薦
化學為人類帶來了巨大的變化。
火的發現和工業革命，改變了歷史的啤酒，葡萄酒，蒸餾酒，對金銀的欲望加速了全球化的進程，石油中誕生出的文明，毒品的魔力，化學武器和核武器………
圖書前言
“從原始火把到石蠟蠟燭，這一路無比漫長。這二者之間的差異之大也讓人無法想象?？梢哉f，夜晚照明方式的變革，也是人類文明進程的一個縮影?！? 英國化學家邁克爾·法拉第（1791—1867）在其著作《蠟燭的故事》的序言中這樣寫道?；瘜W伴隨著人類構筑文明，共同走過歷史的長河。 “火”這一化學現象我們都不陌生。 在世界史（人類史）中，人類了解到的第一個化學現象，大概就是“火”?；鹗且环N激烈的化學現象，是“燃燒”這一化學反應的外在表現。原始人類也許和其他動物一樣，對于自然野火和山火懷有一種畏懼心理，所以不敢輕易靠近。 但是，我們人類的祖先成功戰勝了這份畏懼——他們靠近火，“玩”火，甚至開始利用火。這也是我們人類好奇心的體現。他們大概是通過反復地接近、接觸以及實際使用，才認識到了火的“實用性”。 距今約七百萬年前，出現了可以直立行走的猿人，這便是早期猿人。早期猿人通過雙腳直立行走，身體可以從下方支撐頭部，“前足”得到解放變成了手。人類靈活的“前足”——手開始能夠使用石頭、骨頭、木頭等制造工具，這些都刺激著大腦的發育，使腦容量不斷增大。漸漸地，他們學會制作更復雜的工具，從而也掌握了取火技術，還制造出了火爐，以便隨時隨地使用火。 除了取暖、照明、捕獵、刀耕火種等直接利用的方法外，火還被用于燒制陶器、烹飪、冶煉金屬以及金屬的加工利用。但是，“火”在給人們的生活帶來便利的同時，也會對森林造成破壞，使自然環境和景觀發生翻天覆地的變化。 大約五千年前，“四大文明”誕生了。在印度河流域誕生的古印度文明，城市中出現了用火磚建造的磚瓦路、排水系統、大澡堂、城市要塞和谷物倉庫群，這些火磚按照統一規格燒成。但是，為了制造城市建設所需要的火磚，人類對印度河流域的樹木亂砍濫伐，使得森林遭到嚴重破壞。土壤遭到風雨的侵蝕后，肥力下降，到公元前1800年左右，這里變得一片荒蕪。這導致收成減少，軍隊糧食供給不足，之后便遭受到了外部的攻擊。 不久后，人類終于掌握了“冶煉”這一化學技術，能夠從金屬礦石中獲得金屬。尤其是鐵，它是如今鐵器文明延長線上最重要的物質。比起從銅礦中提煉銅，從鐵礦石中提煉鐵需要更高的溫度，同時還需要更高超的技術去加工提煉出的鐵。 隨著“鈦”等新金屬的登場，金屬材料的世界變得愈加豐富，不過主力軍還是鋼鐵（以鐵為主要成分的金屬材料的總稱）。鋼鐵資源豐富，且硬度高，自古以來就被用于制作武器、工具（鑿子和鋸等）、農具（鐵鍬和鋤頭等），對歷史發展起到了關鍵性作用。 接下來，我想簡單介紹一下“化學到底是什么”。 我們生活的世界是由物質構成的。我們的身邊存在著水、空氣、土壤、石頭、金屬、紙、玻璃、藥品、塑料、橡膠、纖維等無數的物質。 隨著化學的不斷發展，人們通過研究物質的構造（構成物質的原子、分子、離子的組合）、性質和化學反應（產生新物質的變化即化學變化），創造出了越來越多的新物質，也使我們的生活更加便利。 化學是一門“以物質為研究對象的自然科學”。物質也被稱作“化學物質”?；瘜W主要研究物質的“性質”、“結構”以及“化學反應”三個部分。它們是化學的三個支柱，彼此相互關聯。 首先，人們研究物質的性質和結構，以其研究結果為基礎創造新的物質。一切物質都是由原子構成的。同一種類的原子也可以被統稱為元素。天然存在的原素大約有90種。各種元素的原子通過結合構成多種物質。 考古學上，有一種觀點認為，在文字出現之前，可以根據人類工具使用的物質和材料的不同，將歷史進程分為“石器時代”、“青銅器時代”和“鐵器時代”三個時期。石器和金屬的使用對世界歷史的發展具有深遠影響。 隨著時間的推移，由生活于約20萬年前的非洲的智人進化而來的人類，創造出了火（能源）、衣物、住宅、建筑、道路、橋梁、鐵路、船舶、汽車等。借助于這些，人類領先于世界其他物種。人類文明的基礎是“化學”的進步和化學成果所帶來的物質材料。一直以來，我們通過化學知識和技術創造出了許多本不存在的物質。 本書的第一～三章，將會介紹在古希臘藝術、思想、學術百花齊放的時代，自然科學和化學是如何產生的，并在講述許許多多天才化學家的有趣經歷的同時，介紹化學的基本觀點，以及原子論、元素、元素周期表等是如何出現的。 從第四章開始到最后一章，將會圍繞火、食物、酒精、陶瓷、玻璃、金屬、染料、藥物研發、炸藥、核武器等是如何影響人類的發展歷史的展開介紹。 左卷健男
作者簡介
左卷健男，東京大學特聘講師、《 理科的探險》主編。曾為日本政法大學生命科學部環境應用化學科教授。專攻理科教育、科學溝通。初中理科教科書編輯委員、編者。 主要著有《有趣得讓人睡不著的化學》《元素圖鑒》《新高中化學的教科書》等。
精彩書摘
人類的歷史總是和化學共同發展?；瘜W是幫助人們了解地球和宇宙中存在的物質的性質的學問，也是研究物質之間的反應的學問。從古至今，化學不斷以它強大的力量驅使著人類。 本書的作者為日本知名科普作家，在本書中他將為讀者講解化學是如何影響人類歷史的、介紹化學這門學問的知識探索的過程。與此同時，他還將結合淺顯易懂的文章和圖解、插圖，向讀者傳達將人類的夢想和欲望變為實質的化學應用的趣味性。本書可以激發讀者學習化學的興趣。
目錄
第一章 世界萬物都是由什么構成的 001 費曼的提問 002 誕生于古希臘的哲學 004 世間萬物都由水構成 005 德謨克利特的主張 007 原子論和快樂主義 008 “火、空氣、水、土”的四元素說 010 四元素說與煉金術 012 第二章 原子是什么 013 真空真的存在嗎 014 用水進行托里拆利實驗 015 真空泵的發明者——格里克 016 拉瓦錫的元素表 017 道爾頓的原子論 018 分子概念的確立 021 愛因斯坦證明了分子的存在 022 “不可分割”的原子原來可以再分 024 原子內部是空蕩蕩的 025 第三章 元素和元素周期表 029 元素的發現和元素周期表 032 門捷列夫和他預言的元素 033 稀有氣體元素的發現 035 同位素的存在和鮑林對元素的定義 036 如今的元素周期表 038 物質大致分為三類 039 金屬的特征 040 第四章 火的發現與能源革命 043 人類是從什么時候開始使用火的 044 生火的技術 046 物質的燃燒和燃素說 047 氧氣的發現 048 近代化學之父拉瓦錫 051 家庭中使用的燃氣 052 燃料的歷史和能源革命 054 第五章 讓所有人震驚的可怕物質 057 生存所必需的物質 058 古羅馬的上水道和公共浴場 059 高跟鞋·披風·香水 060 法語étiquette（禮儀）的由來 061 霍亂流行的原因是什么 062 傳染病促進了上下水道的發展 063 自來水的氯氣殺菌 065 引起世界矚目的請愿書 066 第六章 從咖喱飯看食物的歷史 069 咖喱飯的誕生 070 栽種水稻是人類的一大偉績 070 大航海時代與馬鈴薯的“全球化” 072 馬鈴薯推動了歐洲人口增長 073 動物家畜化促進了定居生活 075 從野豬到家豬 076 狩獵采集時代的人類與動物 077 農業革命與城市的建立 077 生存所必需的五大營養素 078 人類從烹飪中獲得了什么 079 第七章 改變歷史的啤酒、葡萄酒和蒸餾酒 081 酒與農業的開始 082 啤酒也能當工資 082 面包的制作與啤酒 084 酵母菌與發酵 084 德國的《啤酒純凈法》 086 葡萄酒的歷史 087 symposium一詞的由來 087 煉金術士和蒸餾酒 088 大航海時代極為珍貴的蒸餾酒 089 “一口悶”與急性酒精中毒 091 第八章 從陶器到瓷器 093 動搖的繩文時代印象 094 磚塊與印度河文明 096 窯的發明 097 中國瓷器的發展 098 麥森瓷器的誕生 099 少年韋奇伍德的陶器制作 099 制作混凝土的水泥 101 陶瓷制品與陶瓷材料 101 第九章 被玻璃改變的城市風景線 105 被玻璃包圍的現代社會 106 玻璃的起源 107 吹制玻璃的發明 108 將玻璃窗廣泛應用的德國人 109 煉金術推動了玻璃器具的發展 110 為什么玻璃是透明的 111 支撐互聯網的光纖 112 未來的玻璃 113 第十章 金屬孕育出的鐵器文明 116 多姿多彩的現代金屬 117 鑄鐵與鋼 118 鐵曾比黃金更貴重 118 火的技術應用與青銅器制造 119 和同開珍與奈良大佛 120 古代的煉鐵技術 122 《幽靈公主》與“Tatara制鐵法” 123 高爐法的發明和發展 124 鋼的量產與轉爐法的發明 125 鋼制大炮與德意志帝國的建立 126 大型高爐中誕生的近代煉鐵 127 有鐵就有國家 128 拿破侖三世和鋁 129 鋁合金 132 稀有金屬問題 133 第十一章 黃金、白銀，還有香料 135 黃金成為欲望之源 136 已開采的黃金有多少 136 開采黃金的方法 138 哥倫布大航海的原動力 139 尋找胡椒和香料 141 阿茲特克與印加的黃金 143 加州淘金熱 145 在古代，白銀比黃金更貴 146 巨大的波托西銀礦的發現 147 新大陸的白銀支撐歐洲經濟的快速增長 147 第十二章 染出美麗的色彩 149 美麗的染料和纖維 150 最早的合成染料 152 無機物居然能生成有機物 153 凱庫勒發現苯環結構 154 通過分子設計圖進行合成 157 引領有機化學工業的德國 158 第十三章 從染料到醫藥 160 從染料到制藥 161 能夠治療梅毒的砷凡納明 161 傳染病和磺胺類藥物 163 抗生素的發現 165 耐藥菌株的出現 167 古代藥物來自植物 168 最活躍的煉金術士 169 帕拉塞爾蘇斯的靈丹妙藥 170 第十四章 毒品、興奮劑，還有香煙 171 毒品之王—罌粟 172 鴉片原本是藥品 172 鴉片戰爭 173 偽滿洲國的資金來源 175 使上癮者迅速增加的冰毒 175 “陶然”死去的西班牙戰俘 177 從古柯葉到可卡因 178 生物堿是什么 179 大麻與大麻葉 179 煙草與人的關系 181 香煙管制與清教徒革命 183 香煙的危害 184 第十五章 石油中浮現出的文明 185 合成纖維的問世 186 聚酯、尼龍和聚丙烯纖維 188 吸濕性超強的合成纖維—維綸 188 纖維的分類 189 人類與天然纖維 190 不可思議的中間材料 192 低分子與高分子 193 什么是塑料 194 象牙的替代品賽璐珞 194 第一種真正的塑料 195 什么是四大塑料 196 紙尿布里的白色粉末 198 塑料垃圾問題 199 第十六章 夢幻物質的另一面 200 《寂靜的春天》的警告 201 DDT是什么 201 對生態系統的惡劣影響 202 死亡人數最多的傳染病 203 能夠替代DDT的藥物…… 204 為物品保冷 205 制冷劑氟利昂的發明 206 遭到破壞的臭氧層 207 氟利昂替代品的問題 208 第十七章 人類對火藥的渴望 210 提早終結越南戰爭的一張照片 211 將皮膚燃燒殆盡的凝固汽油彈 211 拜占庭帝國的秘密武器 212 黑色火藥的發明與利用 213 硝化纖維素和硝化甘油 213 炸藥的發明 214 從黑火藥到無煙火藥 217 化肥和炸藥都用它 218 第十八章 化學武器和核武器 220 窮人的核武器 221 德國化學武器之父 222 日本軍隊和毒氣 226 “末日時鐘”的沖擊 228 從未失去人性的女物理學家 228 原子彈的原理是裂變鏈式反應 229 曼哈頓計劃 231 氫彈的開發 232 后記 234 參考文獻 236
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ISBN：978-7-122-42166-1
語種：漢文
開本：32
出版時間：2023-03-01
裝幀：平
頁數：238