嬰幼兒輔食添加與營養配餐

隨著經濟的發展，生活水平的不斷提高，嬰幼兒的科學喂養備受重視。嬰幼兒期為人體生長發育的關鍵期，嬰幼兒需要充足的營養來保證其體格、智力和免疫功能的發展。其中身長和體重是衡量嬰幼兒營養狀況的重要指標。嬰幼兒早期營養及生長發育對其成年期患慢性疾病的風險有重要影響。嬰幼兒喂養過程中，應遵循嬰幼兒生長發育規律，合理得當，簡單地說就是既不能缺乏營養也不能營養過剩。嬰幼兒作為幼體，其進食及就餐都受到父母及其他長輩的呵護，父母及其他長輩非常有必要了解并掌握嬰幼兒生長發育規律、科學哺喂等知識。
本書主要以嬰幼兒的生長發育規律、生理特點、營養需要為基礎，闡述不同階段嬰幼兒的合理喂養及營養配餐，并給出了大量菜譜供大家借鑒參考；此外，本書還介紹了嬰幼兒常見疾病及營養治療。本書是嬰幼兒營養與健康方面的科普讀物，融科學性、知識性、趣味性于一體，對嬰幼兒合理喂養具有較高的實用價值和指導意義，適于嬰幼兒父母及長輩、嬰幼兒護理人員、嬰幼兒營養師閱讀。
由于營養科學的不斷發展及編者水平有限，書中疏漏及不足之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。

編者
2022年1月

本書以嬰幼兒的生長發育規律、生理特點、營養需要為基礎，闡述了不同階段嬰幼兒的合理喂養及營養配餐，并精心編寫了大量食譜供讀者借鑒參考。此外，本書還介紹了嬰幼兒常見疾病及營養治療。
本書融科學性、知識性、趣味性于一體，適合嬰幼兒父母及長輩、嬰幼兒護理人員、嬰幼兒營養師等閱讀參考。

第一章　嬰幼兒合理喂養的基礎知識
第一節　年齡分期  2
一、胎兒期  2
二、新生兒期  2
三、嬰兒期  2
四、幼兒期  4
第二節　一般生長規律  4
一、生長發育是一連續過程，又有階段性  5
二、各系統器官發育不平衡  8
三、生長發育的一般規律  9
四、每個兒童的生長發育有其自身的特點  9
第三節　嬰幼兒營養物質的代謝特點和需要  10
一、能量  10
二、蛋白質  12
三、脂肪  12
四、碳水化合物  13
五、礦物質  13
六、維生素  15
七、水  17
第四節　嬰兒喂養方式  17
一、母乳喂養  17
二、混合喂養  18
三、人工喂養  19

第二章　嬰兒合理喂養
第一節　新生兒合理喂養  22
一、生理特點  22
二、合理喂養  25
第二節　2月齡嬰兒合理喂養  38
一、生理特點  38
二、合理喂養  40
第三節　3～4月齡嬰兒合理喂養  47
一、生理特點  47
二、合理喂養  50
第四節　5～6月齡嬰兒合理喂養  53
一、生理特點  53
二、合理喂養  57
第五節　7～8月齡嬰兒合理喂養  65
一、生理特點  65
二、合理喂養  66
三、寶寶一日食譜舉例  75
第六節　9～10月齡嬰兒合理喂養  78
一、生理特點  78
二、合理喂養  81
三、寶寶一日食譜舉例  88
第七節　11～12月齡嬰兒合理喂養  95
一、生理特點  95
二、合理喂養  97
三、寶寶一日食譜舉例  103

第三章　幼兒合理喂養
第一節　滿1～1.5歲幼兒合理喂養  108
一、生理特點  108
二、合理喂養  109
三、餐次安排及食譜  121
第二節　滿1.5～2歲幼兒合理喂養  124
一、生理特點  124
二、合理喂養  126
三、餐次安排及食譜  131
第三節　滿2～3歲幼兒合理喂養  140
一、生理特點  140
二、合理喂養  141
三、餐次安排及食譜  149

第四章　嬰幼兒常見疾病飲食療法
第一節　蛋白質營養不良  154
一、常見癥狀  154
二、營養治療  154
第二節　佝僂病  156
一、常見癥狀  156
二、營養治療  157
第三節　鋅缺乏癥  157
一、常見癥狀  158
二、營養治療  158
第四節　缺鐵性貧血  159
一、常見癥狀  159
二、營養治療  160
第五節　小兒感冒  161
一、常見癥狀  161
二、營養治療  161
第六節　嬰幼兒腹瀉  164
一、常見癥狀  166
二、營養治療  167
第七節　苯丙酮尿癥  170
一、常見癥狀  170
二、營養治療  171
第八節　嬰幼兒麻疹  172
一、常見癥狀  172
二、營養治療  173

附錄
附錄1　嬰幼兒各種營養素參考攝入量  180
附錄2　0～5歲兒童標準化生長曲線（WHO）  184
附錄3　中國7歲以下兒童生長發育參照標準  189
附錄4　常見食物營養成分表  197

參考文獻